隔夜食品真的會致癌？

      

       這是中國抗癌協會理事兼胃癌專業委員會委員梁寒教授在日前舉行的“攜手希望胃癌專題宣傳月”發布會上作的介紹。

　　梁寒教授說，預防胃癌非常關鍵的一點是防止病從口入。因為，除了性別、遺傳、環境等因素外，吸煙，飲食不科學、不衛生，是導致胃癌發生的重要原因。

　　梁寒教授指出，吸煙者患胃癌的風險是不吸煙者的2倍以上。幽門螺桿菌感染者發生胃癌的風險比未感染者高2-3倍，新發胃癌患者中，半數與幽門螺桿菌感染有關，而飲食不衛生是造成幽門螺桿菌感染的主要原因。經常食用熏制、腌制食品或霉變食品，都易患胃癌，因為這類食品中含有大量致癌物亞硝酸鹽。吃得過鹹，也易發生胃癌，當胃液中鹽分過高時，胃內呈高滲狀態，會破壞胃粘膜，降低其對致癌物的抵御能力。

　　梁寒教授說，要遠離胃癌，就要針對致病因素進行預防。一是要少吸煙，最好不吸煙。二是要注意預防幽門螺桿菌感染。在我國，很多人在兒童時期就感染了幽門螺桿菌，這與我國家庭用餐不習慣使用公勺或公筷有關，家庭中有一人感染就可能傳給全家。三是少吃熏制、腌制食品和高鹽食品，不吃隔夜變質食品。四是多吃富含維生素C和胡羅卜素的新鮮蔬菜和水果。五是常吃生蒜和生蔥，有抑制、殺滅幽門螺桿菌的作用。

(

更多推薦：

• [嬰幼]孩子會遺傳父母哪些特征
• [男性]當心房事頻繁也會產生疾
• [飲食]奶茶也被例如“殺手”
• [飲食]吃什麼食物可以刮掉油脂
• [飲食]最有營養的早餐吃法
• [飲食]辦公族的四類零食有益健
• [飲食]有利健康的八大飲食習慣
• [五官]詳細描述近視手術全過程