胃的生理功能

　　“胃者，水谷之海，六腑之源也”，這是我們祖先對胃的蛋理功能的總結。現代醫學研究發現，胃具有接收、貯存、分泌、消化、運送等多種功能。

　　（1）接受功能：食物經口腔、食道而進入胃內。如果胃的贲門部功能障礙，食物可能難以順利進人胃。

　　（2）貯存功能：前面已述及胃的最大容積可達3000毫升。當我們進食的食物進入胃內，胃壁隨之擴展，以適應容納食物的需要，這種功能就是胃的貯存功能。不僅如此，胃壁還具有良好的順應性，使胃內的壓力與腹腔內的壓力相等，當胃內容量增加到1500毫升以上時，胃腔內的壓力和胃壁的張力才有輕度增高。此時，人就會感覺到已基本“吃飽”了。

　　（3）初步消化功能：胃壁能分泌胃酸和胃蛋白酶，在二者的共同作用下能使食物中的蛋白質初步分解消化，而且還能殺滅食物中的細菌等微生物。

　　（4）運送及排空功能：食物一旦進入胃內可刺激胃蠕動，起始於胃體以上，逐漸向幽門方向蠕動。一般進食後早期蠕動較弱，1小時之後按每分鐘3次的頻率蠕動。蠕動能使食物與胃液充分混合，使食物形成半液狀的食糜。食糜進人胃窦時，胃窦起排空作用，將食糜排入十二指腸；由此完成胃的最後一項工作。胃窦部之所以能將食物排入十二指腸是因為窦部肌肉比較厚，收縮力強和蠕動速度快，所形成的壓力比十二指腸球部為高。

　　不同的食物在胃內停留消化的時間不同，進食的液體，僅停留5～10分鐘，糖類食物如大米、面食停留約1小時，蛋白質停留約2～3小時，脂肪停留4～5小時。人們平時大多是進食混合性食物，停留約3～4小時。