胃病預防：細嚼慢咽助消化

　　細嚼慢咽助消化

　　細嚼慢咽，並不是隨便說說，而是因為胃腸消化吸收的需要。

　　食物中有豐富的營養素，它能供應我們每天工作、學習、運動，還有身體成長發育的物質和能量的需要。

　　食物中的這些營養素，主要有蛋白質、糖、脂肪等。它們並不是身體可以吸收利用的現成物質，而是需要經過相當復雜的變化、加工過程，才能被人體所利用。這個加工過程就叫做消化。

　　消化過程由消化系統的各個器官負責，主要有口腔（牙齒、舌、唾液腺）、咽部、食道、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（升結腸、橫結腸、降結腸、乙狀結腸）、直腸和肛門。消化過程從口腔開始，一直到直腸、肛門排出糞便為止。

　　食物的消化，就其性質來說，可以分成兩種，就是機械性的消化和化學性的消化。機械性消化的目的，是為化學性消化准備條件，也就是把食物磨碎，便於化學變化的充分進行，再就是揉捏、推動，使食物沿著消化道不斷向前推進。

　　消化的第一關就是機械性消化——咀嚼，用牙齒把食物切割、撕裂、磨碎。當然，在口腔裡也有初步的化學性消化，如唾液澱粉酶可以把澱粉分解成麥芽糠，但它還需要進一步消化。

　　食物咀嚼後，就開始吞咽，通過咽部，進入食管再進入胃。食物一開始進入食管，就不由人的意志支配了。食物通過食管，主要是靠食管壁上不隨意的平滑肌的蠕動，把嚼爛的食物推人胃中。這個過程，並不象孩子們坐滑梯那樣“此溜”一下子就滑下去，而是象蟲子蠕動那樣，慢慢往下推。如果不細嚼慢咽，一是太粗糙的食物有可能把食管壁的粘膜擦傷，引起炎症。再就是狼吞虎咽，前面一口食物還沒有通過食管，後面一口又跟了下來，兩三口食物積存在食道裡，食道也“吃不消”哩，這時人就會感到“發噎”。經常擦傷食道和發噎，對食道健康是不利的，甚至是食道癌的誘發因素之一。

　　食物進入胃以後，就和胃液混和了。這時候，食物一方面與消化酶進行化學變化，一方面由胃的肌肉收縮，揉捏擠推，進行充分接觸、消化，變成豆腐花一樣的“食糜”。如果食物沒有充分磨碎嚼爛，那麼，有一部分磨壓的工作就留在胃中去做。胃的肌肉工作負擔不就要加重了嗎？口腔中牙齒有十分強有力的咀嚼肌來負責咀嚼，而胃卻沒有這樣強有力的肌肉來工作。這樣，天長日久，胃總是“勞累過度”，就要鬧胃病了，消化不良、胃炎……等等，都可能出現。

　　再就是，囫囵吞的大塊食物，不能與消化液充分接觸，消化過程也進行得不充分，有好多營養索自白浪費掉，長期下來，人的營養就不足了。

　　細嚼慢咽，就是為了使食物充分消化，更好地吸收，減少胃腸負擔，避免消化道疾病。