中醫角度看胃病的日常飲食

傳統的中醫理論有“以髒補髒”的說法，雖然不一定完全符合科學道理，但實踐經驗證明，還是有一定實際效果的。如動物的胃、大腸對於胃腸保健有特殊的效用，可以多選用豬肚、羊肚、狗肚、豬腸等制作的菜肴。

中醫理論還認為，胃喜和降，喜涼潤。菜肴選用上要注意涼潤養胃，促進胃腸的和通，可多選用苦瓜、百合、芹菜、蘿卜、白菜、猴頭菇、海帶等食物制作的菜肴，以涼潤養胃，促進和通。

在飯食選擇上，尤其要注意避免刺激性太強的食物。食物首先進入的是胃，胃有病變者對食物的刺激較為敏感，攝食時要注意避免刺激性太強的食物，辣椒、生姜、大蒜等有溫通理氣的作用，有助於止痛，可以適量進食，但同時對胃黏膜的刺激也較強烈，所以不宜多用。胃病患者的菜肴，選料時要避免堅硬、粗糙的食物。烹調上，可采用炖、蒸、煮、焖及滑炒、軟炒的方法，使制作的食物柔軟潤滑，不至於對有病變的胃腸產生過強的刺激，並易於消化，以減輕功能受損的胃腸的負擔，便於胃病的緩解或康復；而煎、炸、烤、炙之類方法烹調而成的菜肴由於較難消化，應當少用或不用。

主食、菜肴加工烹調時，調味品不要用得過多，盡量注意清淡，過鹹、過甜、過酸、過辣、過粗、過硬、過熱、過冷及熏炙過濃的菜肴均不宜食用。此外，吃飯時一定要細嚼慢咽。細嚼既能使食物在咀嚼過程中得到初步的消化，又因為唾液中含有黏蛋白和內源性碳酸氫鹽，前者能在胃腸中起潤滑作用，後者可以中和胃酸，有助於緩解和治愈因胃酸過多而導致的胃部潰瘍病變。