胃口不好？給您送上四道開胃菜

一、芥蘭炒臘味

芥蘭炒臘味原料：

芥蘭炒臘味主料：芥蘭度，臘腸。

芥蘭炒臘味調味料：醬油，糖，胡椒粉，麻油，澱粉水，蒜，姜。

芥蘭炒臘味做法：

1、先把臘腸拖水後再切。一來拖了水後再炒的臘腸沒有這麼肥膩啦~二來可以把臘腸表面用水沖洗不到的東西一起除掉。

2、臘腸拖水後，水裡有油所以不用下油直接芥蘭度飛水。

3、油不用放多，放一匙油爆香蒜茸（雖臘腸拖過水，但油份還是多的）。把臘腸放進一同炒。

4、把姜磨汁後，加點料酒。

5、把芥蘭度回鍋後，注入姜酒兜炒。

6、把調味料醬油，糖，胡椒粉，麻油，澱粉水放進快速兜勻即可。

芥蘭炒臘味營養：

芥蘭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病額功效。芥蘭含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥蘭，可抑制性激素的分泌。

二、三色豆腐羹

三色豆腐羹原料：盒裝豆腐一盒，雞血200克，蘑菇100克、雞蛋一個。

三色豆腐羹調料：食鹽、清油、鮮湯、味精、水澱粉和嫩姜絲適量。

三色豆腐羹制法：熟雞血切成一厘米見方的小塊；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米見方的小塊，在沸水鍋中焯一下撈出。雞蛋打散在鍋中做成蛋皮後，也切成丁狀。炒鍋上火，放入適量清油燒熱，先投入嫩姜絲略煸一下，然後放入鮮湯（如沒有鮮湯亦可用清水），再依次放入上述原料續燒片刻，再加入味精勾芡出鍋。

此菜特點：營養豐富，色澤鮮艷，助消益胃，味美可口。

三、錦上添花

錦上添花原料：胡蘿卜60克，冬筍60克，藕60克，菜梗60克，大蒜60克，蘑菇30克，雞蛋一只。

錦上添花調料：蔥、姜、清油、鹽、味精適量。

錦上添花羹制法：胡蘿卜、冬筍、藕、大蒜，分別切成片，放入一點鹽、味精漬3分鐘；蔥、姜切末，蘑菇切片，雞蛋做成蛋皮，切成蛋絲，青菜取梗切 成片狀大小。炒鍋上火，放入清油燒熱，投入蔥、姜煸炒，然後將漬好的胡蘿卜、冬筍、藕、大蒜和菜梗入鍋翻炒，加入蘑菇，放入鹽、加一點清水，燒片刻，放入味精勾芡出鍋，盤中央散上蛋皮絲即成。

此菜特點：五顏六色，又鮮又脆，利於消化、味美爽口。

四、涼瓜青滾鹹蛋湯

涼瓜又名苦瓜，其味雖苦，卻是夏日裡清熱消暑的常用果蔬。

據營養曾醫師介紹，在瓜類蔬菜中，涼瓜所含的維生素C較高，其比較突出的營養成分還有鉀，因此，經常冒冷汗的低鉀患者平常可適量食用。而從中醫的角度來看，涼瓜性味苦寒，不但能清熱解毒，消暑利尿，還有明目助消化的作用。大熱天沒胃口時，適當用涼瓜做些家常菜，不但能消暑除煩，還有利於增進食欲。

涼瓜青滾鹹蛋湯材料：250克左右的涼瓜一條，鹹蛋一只，蔥兩根，適量調味品。

涼瓜青滾鹹蛋湯做法：涼瓜洗淨，切開去瓤，用瓜刨縱向刨成一條條的薄帶（瓜青），將鹹蛋搗好，蔥洗淨切段；放鍋煮水，水開後放入涼瓜青，等湯滾過後倒入事先搗好的鹹蛋，再加蔥段及少量油和雞精之類的調味品。注意鹹蛋味重，可不放或盡量少放鹽；不宜煮久，以免破壞涼瓜中的維生素C等有效成分。

涼瓜青滾鹹蛋湯作用：消暑開胃兼明目，糖尿病患者和減肥人士食用時可不放油。