害人不淺的有“記憶”的食物

　　消化性潰瘍是指胃潰瘍和十二指腸潰瘍。消化性潰瘍患者的飲食調理中最重要的一條是不要吃“使胃有記憶的東西”。胃和十二指腸的黏膜表面沒有感覺神經，但是卻經常可以“記住”一些感覺，如吃甜食過多時，胃消化不良；喝涼的食物時，胃刺痛等。

　　消化性潰瘍患者應下決心將“一切能使胃酸分泌增多的食物”從食譜中鏟除，如酒精、煲湯、帶酸味的果汁、碳酸飲料、咖啡因、香辛料等。可多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、塗黃油的烤面包或帶鹼的饅頭干以及一些發面食品，以中和胃酸，使胃黏膜細胞、胃壁細胞獲得再生。

　　消化性潰瘍病人還要避免食用引起腹部脹氣的食物（如豆類、豆制品、甘藍、黃瓜、球芽甘藍的球芽、椰菜、蘿卜和花椰菜），尤其不要生食；還要少食含纖維較多的食物，如豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜。

　　消化性潰瘍患者不宜食用大量含有脂肪的高蛋白食物。大量動物類食物會給消化系統增加更多的負擔。如果患者一定要吃肉，在食用的時候，至少要將多脂肪肥肉剔除；避免將食物煮得或炸得太老，也要避免炭火烤制的食物，因為那樣會使食物中的分子結合得太緊，難以消化。