別讓冰箱成為胃癌的隱形凶手

　　在冰箱普及之前，人們經常用腌制或煙熏的辦法保存食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉化為致癌的N-亞硝基化合物，從這個方面說，冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發病率。

 

　　但隨著冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應增加，不健康的飲食習慣又成了胃癌促發的一個原因。中日友好醫院消化內科主任趙洪川介紹，冰箱並非保險箱，在冰箱的封閉空間裡，很多細菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱裡的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，而且很多菜經過回鍋也易產生易致癌物質。

　　年輕人家庭的冰箱擁有率明顯高於中老年人，由於工作和生活節奏普遍加快，生活中一年四季都離不了冰箱，長期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的幾率。當然，胃癌發病率趨於年輕化，也不排除與吸煙嗜酒者有關。除了注意飲食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鮮蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好辦法，早期胃癌5年生存率可達95%。

　　在早期胃癌排查中，胃鏡結合病理檢查的正確判斷率最高，發現的早期胃癌比例最高，而無痛電子胃腸鏡則是對胃腸最直觀、最先進的檢查手段。電子胃腸鏡檢查，是通過將一個類似微型攝像機的傳感器送入人體，可以清晰地將食道、胃、十二指腸、大腸等部位的病變情況傳輸到電視顯示屏上，還可以鉗取多塊組織或用細胞刷刷取標本送病理檢查，大大提高了篩查的准確性。

　　如何正確使用冰箱：使用冰箱的注意事項：冰箱工作時應盡量減少開門次數，減少冷氣的外溢;電源電壓波動大,如反復斷電，應暫停電冰箱的使用，拔去電源插頭，防止燒壞壓縮機;冰箱停機後不要馬上再通電啟動壓縮機，應停2-5分鐘後再行啟動;臨時停電，應先將冰箱插頭拔下;停電期間盡量減少開箱門的次數，在冰箱門緊閉情況下食品可以保鮮15-20小時;在冰箱使用過程中，應注意它的制冷性能，進而選擇一檔最適合於自己家庭的冰箱溫度。轉換溫度控制器旋鈕可改變冰箱內溫度。

　　(實習編輯：陳占利)