吃火鍋能夠預防胃癌？專家：誤傳

冬天天氣氣溫下降，餐桌上的火鍋自然成為人們追捧的對象，這其中不單只是因為天氣寒冷，網傳吃火鍋可以預防胃癌，那麼這是不是真的呢？

吃火鍋能防胃癌這是誤傳

近日，第四軍醫大學西京消化病醫院消化專家王新提出了一個觀點，重慶人胃癌發病率在全國是處於較低水平，與重慶人的飲食習慣有關。比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調料，對胃癌起到了很好的預防作用。

專家介紹說，大蒜中的大蒜素的確有利於抑制腫瘤發生，洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含許多的有機硫化合物和黃酮醇，不但能夠有效的抑制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。所以，在吃火鍋時，不妨多蘸點蒜泥，多吃點蒜苗、韭菜。

這條消息在網上迅速傳播，最後傳成了“吃火鍋能防胃癌”，這與專家的原意不符。

吃火鍋容易導致食道癌

專家表示，吃火鍋時吃大蒜，一定程度上可以預防胃癌發生，但即使這樣，也不能常吃火鍋，因為火鍋往往非常辛辣，對胃腸道刺激性較大，而且火鍋的高溫也會對食道和胃有損傷；其次，火鍋湯料(特別是傳統的老油火鍋)經過長時間的高溫熬煮，會產生一些對人體有害的物質，經常吃對健康不利。吃火鍋應節制，特別是胃癌患者，不建議吃火鍋。

據江蘇省腫瘤醫院的副院長張勤介紹，食道癌主要是發生在食管粘膜上皮的惡性腫瘤，發病原因與多種因素相關，除了食道癌本身存在一定的遺傳易感的因素外，大部分患者都有長期的不良的飲食習慣——吃飯狼吞虎咽，或者喜食熱燙、過硬食物，嗜煙酒、油炸、腌制類食品。

吃蒜能防癌這個靠譜

南醫大二附院消化科副主任醫師張發明也說，防胃癌跟火鍋沒太大關系，跟蒜倒是有關聯。大蒜中的相關物質，確實有助於預防消化道腫瘤。

臨床上，如果遇到一些復雜的消化道疾病，除了抗生素外，醫生還會開一點大蒜素。“濃度高，一吃病房裡全是大蒜味。”張發明笑說，除了預防腫瘤外，大蒜素在預防腸道感染等方面的確也有一定的效果。

“幽門螺旋桿菌是導致胃癌的主要原因之一。”江蘇省中西醫結合醫院副主任醫師魏蘭福說，大蒜中的成分，對幽門螺旋桿菌有抑制作用。

不過，兩位專家表示，胃癌的發病機制復雜，所以說，指望吃了大蒜就不得癌症，是不現實的。

不是所有人都能吃大蒜

魏蘭福介紹，從中醫角度上說，蒜屬於辛辣食品，屬大熱，如果胃部本來就有疾病，那麼食用大蒜並不適宜。“臨床上，碰到胃病患者，我不會建議他們吃大蒜的。“

另外，因為大蒜含辣素刺激性強，患有口腔潰瘍、胃黏膜糜爛、胃潰瘍等消化道疾病者不適合生吃大蒜。對大蒜過敏及哮喘患者，也不能吃大蒜。

張發明說，大蒜素持續時間長久，在口腔內會留有異味。無論是刷牙，還是嚼口香糖，都不能全部去除。如果有重要的交際活動，也不適宜吃大蒜。

通過上面的介紹，火鍋也有好處也有害處，不能多吃。尤其是那些特殊人群更是不能沾，否則躲過了胃癌，食道癌也躲不過。

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