常吃燙食增加胃癌機率

　　半年前，王女士感到上腹部偶有不適，自己買了些藥服用後症狀有所緩解，但是經常反復發作。她曾去過單位附近的醫院就診，被告知為胃炎。直到半月前，她出現明顯腹脹、食欲明顯減退並伴有消瘦，再到醫院檢查時，發現已是胃癌晚期並發生了肝轉移和肝腹水。

　　近年來，我國胃癌發病呈現明顯的低齡化趨勢，40來歲甚至二三十歲的胃癌患者非但不少見，還顯著增多。這些青壯年患者確診時幾乎百分之百為胃癌晚期。

　　導致青壯年胃癌患者增多的原因與工作壓力增大和不良生活方式有關。

　　這些不良生活方式主要包括喜歡吃燒、烤、煎、炸、熏制食物和燙食，以及三餐不定時、暴飲暴食、吸煙、高鹽膳食、愛吃泡菜等腌制食物;蛋白質和新鮮蔬菜、水果攝入較少等。研究顯示，燒、烤、煎、炸、熏等食物含大量強致癌物質——苯並芘，常吃此類食物，胃癌的發生危險會增加兩倍;喜食燙食者患胃癌的危險是常人的4.22倍;經常三餐不定時和暴飲暴食者患胃癌風險會增加1.3倍;吸煙者患胃癌風險增加1.58倍。若上述因素協同作用，則罹患胃癌的風險更高。高鹽膳食會使胃內食鹽濃度升高，直接損壞胃黏膜，增加其對致癌物的易感性。泡菜、酸菜等腌制食物也被證實含有大量強致癌物硝基化合物。

　　最近有研究表明，經常吃夜宵、晚飯吃得很晚，都會增加胃的負擔。胃黏膜上皮細胞的壽命很短，2~3天就要再生一次，這一再生過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進食，胃黏膜就不能得到及時修復，長期下去會增加患胃癌的風險。