常吃辛辣食物會加大胃癌的發病率嗎？

　　在臨床工作中，經常碰到患者及其家屬詢問“吃辛辣食物能否誘發胃癌?根據多年的臨床研究和追蹤調查證實：食用辛辣食物和胃癌的發生並無直接關系。

　　我國南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好，而北方居民則有吃大蒜的習慣。辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C，在胃腸道內可阻止致癌物質--亞硝胺在體內的形成。硝酸鹽廣泛存在於自然界中，比如我們的食物中大量存在，它自身本來是無毒的，但在接近口腔時，有一部分經唾液的作用，形成了亞硝酸鹽，在胃內與蛋白質分解後的產物--胺相互作用，轉化成亞硝胺，這是一種強致癌劑，而維生素C能阻止亞硝胺的形成，起到預防癌症的作用。

　　適當食用一些辛辣食物對人體健康是有益的，辛辣食物會誘發胃癌的說法是沒有科學依據的。但食用辣椒過多，可刺激咽喉、食管和胃。因此，有咽喉炎、食管炎、胃炎和胃潰瘍的患者應該盡量少吃辛辣食物，以防加重症狀。

　　但是也有相反的報道，墨西哥專家最近研究發現，過量吃辣椒能使患胃癌的危險性增加5倍，墨西哥人習慣多吃辣椒，可能與該國胃癌高發相關，每10萬個墨西哥人中就有5.2人患有胃癌。

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