腌制食品和功夫茶是胃腸殺手？

有閒情逸致時來被功夫茶是件很享受的事，功夫茶和腌制食品最近一並被廣東醫學界列為“胃腸道殺手”你又是否知道呢？

我國90%以上的人都患有不同程度的腸胃疾病。由於長期忽視腸胃疾病的早期預防和確診，使胃癌在我國已經成為繼肺癌和肝癌之後的第三大常見腫瘤，患病率和死亡率超過世界平均水平的2倍，每年新發胃癌患者40萬人，死亡人數30萬人，且患者年輕化和城市化的趨勢都十分明顯。

由於地理環境和生活習慣的差異，腸胃疾病的發病率也有顯著的地域特征，廣州作為南方大陸最大的城市，一些延續了幾十年甚至上百年的飲食習慣，使廣州地區市民的腸胃健康狀況變得更為復雜，令人擔憂。

腌制食品和功夫茶 被醫學界視為胃腸殺手

廣東飲食文化在國內獨樹一幟，特別是廣州市民普遍都有喝早茶和晚茶的習慣，以潮汕功夫茶為代表的茶文化也享譽全國。而廣東人對生、冷、腌制食品的偏愛也是其“吃”文化的重要組成部分。

不過近年來省內不斷有醫學專家對傳統的飲食習慣提出了異議，呼吁市民傾聽腸胃的心聲，正確對待傳統美食中不健康的因素。有專家認為，長期食用生冷食品對腸胃健康有害無益，而功夫茶因為其泡制的復雜程序，對於人的腸胃也是巨大的考驗。

在“2008全國腫瘤高峰論壇”上，腌制食品及潮汕功夫茶甚至被廣東醫學界列入腸胃殺手行列。近年因喝功夫茶引發食道癌的個案確實越來越多，主要原因是功夫茶講究溫度高及高濃度，人的食道黏膜會容易被燙傷，不斷飲用的話，未復元又再燙傷，會造成潰瘍，可能導致癌症。

同時，飲用過多濃茶，會刺激胃，引起胃炎及潰瘍等。而2005年在韓國進行的一個有關胃癌風險的研究則顯示，大量進食韓國泡菜(腌卷心菜)的人，50%有患上胃癌的風險。

專家觀點：喝功夫茶要注意濃度和溫度

“世界上沒有絕對的垃圾食品，只有垃圾吃法。”在談到功夫茶的時候，茶本身是一種對人體有益的食品，例如有研究證實綠茶就能幫助預防心腦血管疾病。

“關鍵在於我們怎麼喝。”雖然有醫學專家認為功夫茶對胃腸健康有危害，關鍵是針對茶的溫度和濃度。因此，市民只要不喝太濃和太燙口的功夫茶，而且每天喝的量適可而止，那這種傳統的廣東飲食文化還是很值得保留的。