快餐食品不益健康少食為宜

隨著生活節奏的加快，快餐也越來越受到人們的歡迎特別是兒童，對快餐食品更是偏愛有加。然而我們知道快餐食品中的油炸食物比較脆、硬，如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃內，胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時，較硬的食物就會直接操作胃粘膜，對胃造成損害。如果胃粘膜不能及時修復，便會導致炎症、潰瘍等形成。而對於胃病患者，則會加重病情。快餐食物中有不少油炸食物，且據科學研究表明，對人體健康有害的食物中，油炸食物占第一位。因為油炸食物中熱量高，食用過多極容易引起肥胖，繼而與肥胖有關的一系列疾病便會應運而生。不僅如此，油炸食物中含有某些致癌物質，長期食用，會導致癌症的發生。所以，不管是健康人也好，胃病患者也好，都應限制快餐的食用量。

洋快餐並不健康：某些“洋快餐”用的油和中國傳統用的普通植物油不同，因為用的是氫化油，即把植物油加氫生產出的油。哈佛大學公共衛生學院營養學系主任威利特教授1991年就指出：將天然植物油加氫後生產的氫化油危害健康!因為氫化油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸會影響人類內分泌系統，危害健康。威利特指出：“關於氫化脂肪的攝入量與患心髒病和糖尿病的幾率關系的流行病學研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕”。洋快餐與致癌物質——丙毒。2002年4月24日瑞典國家安全管理局公布了最新的研究結果，發現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，由於丙烯酰胺損害中樞神經系統，可以誘發良性或惡性腫瘤，所以有學者認為這解釋了西方國家腫瘤高發的原因。美國藥品與食品管理局2004年3月24日公布了對750種食品的檢查結果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質含量最高。家裡做的菜情況比較好，而新鮮的蔬菜是最安全的。歐美和中國不一樣，家家廚房都有烤箱，是高溫烹饪;中國傳統膳食是低溫烹饪，我們的米飯、面條、饅頭都是用水做介質，不會超過100攝氏度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短時間完成，高低溫結合的烹調方式，不僅有益於保持營養成分不受損失，也滿足了表面殺菌的需要，減少油脂的氧化。所以中國人民的傳統烹饪方法是非常安全的。