吃粗糧 要對“胃”口

　　想減肥，吃了卻胃酸

　　“叮咚、叮咚……”門鈴響個不停，誰會在星期天一大早就串門呢?門一打開，原是隔壁的小張和小李。

　　剛進門，小張就迫不及待地說道：“陳醫生，你給評評理，我這個胃不太好你是知道的，可我老婆非要逼我每天早上喝十谷粥。你看，今天喝完了我又覺得胃裡發酸，可她偏偏不信，說我不喜歡她做的飯就是不喜歡她，這不是不講道理嗎?”

　　還沒等我開口，小李就神情委屈地插嘴道：“你以為我容易嗎?每天早上老早就要起來煮粥。陳醫生，事情是這樣的：我以前有點便秘，看到網上說十谷粥可以治便秘，就試著吃了幾天，效果還不錯。後來看到網上說十谷粥不僅有保健作用又能減肥，你看看我老公的啤酒肚，我想既然這東西好，也讓他減減肥，他不願意吃就直說嘛，還要找借口，為什麼我吃了就沒事呢?”

　　有些粗糧，不對“胃”口

　　“來來來，先坐下，”我把兩位讓到沙發上，然後對小李說，“你這次還真冤枉小張了。”

　　十谷粥的搭配方法比較多，較經典的搭配是糙米、小米、小麥、荞麥、燕麥片、黑糯米、薏米、白米、芡實及蓮子，也有加入紅高粱米、玉米、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、小紅豆和枸杞子等配料者。

　　在這些配料中，小米、玉米等會在消化過程產生酸性物質，對於有胃痛的人來說，食後會出現吐酸、胃中發酸或發熱感，嚴重者還會出現胃痛加重的情況;而糙米、燕麥、高粱米等，由於含有較多纖維組織，質地較硬，對胃內有糜爛、潰瘍的病人可能會加重病情;而像糯玉米、豆類等，進食後會產生氣體，從而加重消化不良的症狀。

　　所以，胃病病人吃粗糧，實在要謹慎。

　　胃病病人，粗糧配方有個性“但網上說十谷粥好處很多，能治便秘，也能減肥，難道是騙人的嗎?”小李不服氣地問。

　　“這樣講又有點偏激了，所謂成也蕭何，敗也蕭何。”我繼續解釋。

　　十谷粥中過多的纖維組織對胃病病人來說是不好的，但對於便秘病人來說卻是福音，它可以促進腸道蠕動，促進腸道有益菌增殖，是一種純天然的通便劑;而且，膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇排出，從而幫助高脂血症病人降低血脂。

　　另外，由於粗糧較難消化，因此進食後雖有飽腹感，但真正吸收的碳水化合物卻比較少，這一特點對於糖尿病和肥胖病人來說非常有利。

　　還有，谷米粗糧與精米相比，含有更多的維生素B1，能改善消化功能，對神經功能也有一定的保護作用。

　　“又說不能吃，又說有好處，這個飯我還真不會做了。”小李賭氣地說。

　　“別著急，任何事情都有兩面性，關鍵看我們怎麼掌握，十谷粥的配料也是可以根據實際情況來調整的。”

　　小張的情況我比較熟悉，他只是一般的淺表性胃炎，胃內沒有明顯的糜爛和潰瘍，所以還是可以吃十谷粥的;只是他吃後有反酸的問題，可以把小米去掉試試。

　　但病人若是胃內糜爛較明顯，或處在消化性潰瘍的發作期，還是不吃為好。

　　至於有些胃病病人吃粗糧後胃痛，情況又有所不同。胃痛與發酸的產生原因略有不同，主要是由於粗糧質地較硬引起的，因此可適當減少糙米、燕麥、高粱米等的量。

　　另外，還可采取粗糧細吃的辦法，用豆漿機將十谷打成米漿，這樣就可在保持維生素含量不變的情況下，避免對胃造成刺激。但這樣的話，通便及減肥效果會略差一些。

　　最後，要記得一個原則：粗糧除了作輔助治療用時，比如輔助治療糖尿病，主張多吃，其他情況下，粗糧應擺在輔食位置上，不必每餐都吃。

　　比如想通過粗糧來調整大便或減肥的人，每天吃1次就可以了。大便及體重正常後，每周吃2-3次即可。