走進胃的守護天使-胃泌素

　　南方醫院消化科吳保平副教授介紹說，胃的黏膜上有十多種細胞，各司其職，協調完成胃的各種功能。據介紹胃分泌的內分泌細胞有十來種，互相牽制來協調胃內各種細胞活動。其中一種胃泌素細胞(又稱G細胞)，存在於胃窦和十二指腸黏膜內，它產生一種叫做胃泌素的胃黏膜營養素，其最基本的作用是刺激壁細胞分泌鹽酸，也就是胃酸;刺激胃和胰分泌酶，但當胃酸分泌過度增加時，G細胞又能感知到，自動停止分泌，因為胃酸過多會損傷胃和十二指腸黏膜，造成潰瘍;它的自動剎車作用十分神奇，使胃分泌恰到好處，其次是營養胃黏膜，使其強固不易破壞。

　　有了胃泌素等分泌物的保護，胃的自我調節適應功能非常強，因此胃不是特別怕化學反應。但特別怕物理性的強刺激，比如，猛的一拳，胃就會感覺胃痙攣疼痛，或者強冷、強熱，在夏季，因為熱，然後喝特別冷的東西進去，這樣強冷的刺激對胃的傷害特別大。

　　胃裡是酸性環境，為什麼胃裡會適應酸性環境，原因是一層胃黏膜的保護，胃黏膜除了會分泌一些黏液外，還會分泌一些蛋白質類的其他成分，“建築”一道胃黏膜屏障，這個胃黏膜就會保護胃溶物的存入，避免它直接刺激胃壁，因為消化食物需要酸性物質。但人一定要有新陳代謝，胃黏膜的代謝比皮膚的代謝還要快，食物經過牙齒咀嚼、唾液潤濕，進入胃時已成食糜，食糜對胃黏膜摩擦是件好事，胃黏膜表面有豐厚的黏液層，表面細胞每3天就更新一批，不必擔心會被擦傷磨薄;相反，正常飲食能把胃各種細胞的積極性調動起來，更有利於慢性胃炎恢復。胃黏膜不修復就會脫落，會變得薄弱，病菌就看准這個薄弱環節，隨時侵蝕。

　　針對不同食物，胃泌素可自動調節

　　胃泌素的產生和分泌依靠食物對胃窦部黏膜的刺激，空腹時每升血中的胃泌素含量會低一點，進餐後由於食物對胃窦的摩擦和刺激，G細胞開始大量分泌胃泌素，半個小時至一小時後升高很多。G細胞產生胃泌素量的多少，又因食物的量和質的不同而自動調節。例如吃米飯面食時，因為易消化，胃泌素就分泌得少一點;一頓豐盛飲食後，因為蛋白質比較難消化，G細胞分泌到血中的胃泌素就增多，來加強胃的消化。這僅是一種內分泌細胞的作用，多種內分泌細胞合起來織成神奇的調節網絡，使胃腸道能夠在消化和自身修復上有強大的適應環境的能力。

　　但自動調節在人的飲食不夠規律的情況下會失靈，如經常吃零食。

　　專家打比方說，加班會讓你生產力下降，那你干嗎老讓你的胃加班呢?正常班你很習慣，我們一日三餐也是一樣，我們的胃環境也會知道什麼時候上班，什麼時候下班，休息。要是不吃正餐，一會兒吃一根香蕉，一會兒啃一個面包，一會兒嗑瓜子，反正老讓胃加班，它就該治你了，它可以罷工，讓你食欲不振，也可以讓你惡心、泛酸等，很多時候給你一個信號――疼。它的疼不是無緣無故的，是因為你造成的。