調理“胃寒”的飲食療法

近日開始降溫，中醫科門診的胃病患者多起來，其中不少是胃寒患者。廣州醫學院第三附屬醫院中醫科主任中醫師幸宇堅說，對於胃寒的人，平時的飲食起居注意保暖避寒，睡覺的時候注意腹部保暖，勿食生冷。在天氣變冷的時候，胃寒的人還可以多吃一些溫中散寒之品，以祛除寒邪，給胃部溫暖。

中醫講“胃寒”，指的就是脾陽虛弱，過食生冷，或寒邪直中所致陰寒凝滯胃腑的病症。簡單地講，就是飲食習慣不良，如飲食不節制、經常吃冷飲或冰涼的食物，再加上生活節奏快，精神壓力大，導致吃生冷食物便胃痛的症狀，其常常表現為胃脘疼痛，得溫痛減，嘔吐清涎，口淡喜熱飲，食物不消化等。為此，幸宇堅介紹幾種調理“胃寒”的飲食療法，胃病患者不妨一試———

姜汁牛肉飯

材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。

制作：先將嫩牛肉洗淨剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然後，將大米洗淨煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。

功能：滋補溫中，散寒醒胃。適用於脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。

白胡椒豬肚湯

材料：白胡椒15克、豬肚500克、鹽5克。

做法：先把豬肚反復沖洗淨；再把白胡椒放入豬肚內；最後把豬肚頭尾用線扎緊，加涼開水適量，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味飲湯食豬肚即可。

功效：胡椒具有溫中、下氣、解毒之功效。對因脾胃虛寒引起的胃痛腹脹者大有益處。