特別推薦：菠蘿排骨酸甜醒胃

菠蘿是嶺南四大名果之一，常見的品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙撈越種的“糖心菠蘿”最受歡迎。菠蘿含分解蛋白質的“菠蘿酶”，可助消化，但它亦會對口腔黏膜和嘴唇產生刺激性，令人產生不良的反應，所以人們習慣在食用前以鹽水浸泡，這不但可減少口腔的不適，而且還能令菠蘿的口感更加香甜。今天食單以菠蘿搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作為一款夏季的時令菜。

古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可健脾胃、固元氣。這看法跟現代科學分析契合。菠蘿含豐富菠蘿脘濲，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。

材料：菠蘿、菠蘿汁、排骨、青椒、紅椒、蒜頭(拍碎)、洋蔥、甜酸醬、醬油、鹽、糖、花生油。

做法：排骨洗淨斬塊，用醬油、鹽、糖腌制備用。青、紅辣椒洗淨去籽切片備用。菠蘿去皮切片備用。開鍋下油，下蒜頭、排骨炒香，放入青、紅椒、洋蔥，加入菠蘿及適量菠蘿汁和少許甜酸醬,以中火煮至排骨全熟，調味上碟即可。