脾虛證的飲食治療

　　脾虛證是因素體脾虛或飲食不節、情志因素、勞逸失調等原因引起脾的功能虛衰、不足的病證。因為脾對食物的消化和吸收起著十分重要的作用，因此幾乎所有的胃腸道疾病都可出現或伴有脾虛證。

　　1. 脾虛證的臨床表現及宜忌食物

　　臨床表現：

　　精神疲倦、少氣懶言、疲乏無力，食後困倦、食欲不振，食後或午後腹脹，大便稀；舌體胖或有齒印，脈虛弱。

　　宜食食物：

　　具有補脾益氣、醒脾開胃消食的食品，如粳米、籼米、鍋巴（焦鍋）、薏米、熟藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、牛肉、雞肉、兔肉、牛肚、豬肚、桂魚、葡萄、紅棗、胡蘿卜、馬鈴薯、香菇等。

　　忌食食物：

　　性質寒涼，易損傷脾氣的食品，如苦瓜、黃瓜、冬瓜、茄子、空心菜、芹菜、苋萊、茭白、莴筍、金針菜、柿子、香蕉、枇杷、梨、西瓜、綠豆、豆腐、莜麥等。

　　味厚滋膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，如鴨肉、豬肉、甲魚肉、牡蛎肉、牛奶、芝麻等。

　　利氣消積，容易耗傷脾氣的食品，如荞麥；山楂、蘿卜、香菜等。

　　2．食療參考方

　　a. 粳米粥：粳米50克，葡萄干10克，以適量清水先煮粳米至九成熟，加入葡萄干，共同炖煮至稀爛即。

　　b. 香菇牛肉湯：香菇10克泡好，瘦牛肉30克先用粉面裹好，湯沸後入香菇，再撥進牛肉片，同時點入適量味精、食鹽、香油，煮沸後即可。

　　c. 炒牛肚土豆絲：熟牛肚50克切絲，土豆（馬鈴薯）80克，切絲後以清水淘洗掉表面澱粉，油鍋熱後加入少許蔥絲和碎蒜，遂入肚絲土豆絲爆炒，並點入適量牛肉湯和鹽、味精，土豆絲丸成熟即可。

　　d. 扁豆餡包子：鮮扁豆兩份，雞肉一份，剁碎後加鹽、味精、鮮姜汁和花椒水拌勻作餡，以小麥粉起面作皮，捏成包子後，置籠中，旺火蒸20分鐘。