警惕：食鹽攝入過多對胃的傷害

說到飲食，自然就不能忘記了食鹽。食鹽是我們日常生活中的必需品，也是人體生命活動的重要營養元素之一。它不僅具有調味的作用，更重要的是它能夠調節人體的細胞液和血液，如果人體缺了食鹽，那麼就會出現食欲不振、血壓降低、心跳加快或者頭痛頭暈等症狀，可見食鹽在人們日常生活中的地位。

食鹽的使用不僅局限在人們平時炒菜做飯中，一些常見的腌制食品也都要加入大量的食鹽，這是因為高濃度的鹽分能夠促使細胞脫水，蛋白質凝固，能使食物中的細菌脫水死亡，從而達到較長時間不腐不壞的目的。

但是如果人們平時攝入了過量的食鹽，也會導致疾病的發生，如食入過量的高鹽食物以後，固食鹽的滲透壓比較高，這對胃黏膜就會造成直接損害：導致胃黏膜發生彌漫性充血、水腫、糜爛、壞死和出血等症狀，而且過鹹的食物還能使胃酸減少，抑制具有提高胃站膜抵抗力作用的前列腺素E的合成，這樣會使胃戮膜容易受到損傷而產生育炎或胃潰瘍。同樣過鹹的食物及腔制食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃波的作用下就會被還原菌轉化為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，而亞硝酸胺具有極強的致癌性。為此，醫生建議朋友們，平時一定要盡量避免食用過鹹的食物以及一些脂制食物，以免對腸胃健康造成損害。