胃病患者飲食的宜與忌

生活步調緊張、被工作壓得喘不過氣的人們，飲食稍不規律，就會觸動消化系統敏感的“神經”，引來“煩人”的胃病。對此，台灣某醫院林森分院營養師許雲卿在最新一期《康健》雜志上表示，飲食習慣是消化系統健康的關鍵，而胃部長期不適的人，更該慎選食物種類，以減輕症狀、加速恢復“元氣”。尤其是針對各種不適症狀，更應遵守不同的飲食宜忌。

宜

木瓜：含木瓜蛋白酶，有助於分解並加速蛋白質吸收，可緩解消化不良和胃炎，木瓜也是健脾胃、治胃痛的好食物。但木瓜偏寒，不建議空腹食用。

姜：促進血液循環，可緩解天氣寒冷造成的胃痛；生姜在中藥中也用以治療惡心、嘔吐，對胃病患者很有幫助。但胃潰瘍、胃食管反流患者少用。

圓白菜：富含膳食纖維、礦物質，營養價值高，更重要的是，圓白菜當中有維生素K和維生素U，含有抗潰瘍因子，可保護胃腸黏膜，經常食用可減少胃部不適，打成菜汁飲用也是好方法。圓白菜容易引起脹氣，因此腹脹患者不要吃太多。

南瓜：含大量果膠，可保護胃壁，減少潰瘍。但南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。

禁忌

（1）忌煙、酒：這一問題將列專題論述。

（2）忌濃茶、咖啡：茶和咖啡由於主要作用成分——咖啡因的作用，飲後使人精神振奮，消除睡意和疲倦，提高腦的活動能力，增進食欲，促進消化。但飲用過量、過濃也會產生弊端；①飯前、飯後大量飲用，會沖淡胃液，影響消化。②飲用過濃、過量，會使心跳加快，興奮不安、失眠，影響胃病患者尤其合並有神經衰弱者休息和恢復體力。③咖啡因能刺激胃酸分泌，有潰瘍病的病人飲之可能引起潰瘍病加重、疼痛、出血，甚至有危險。④茶中含有鞣酸，會與食物中的蛋白質、鐵、維生素B1等結合，影響三者的吸收，嚴重者可導致貧血。⑤由於鞣酸有收斂作用，喝濃茶能引起大便秘結。⑥胃病病人需要長期服藥治療，茶中的鞣酸可和藥物結合而沉澱，會改變藥性，阻礙吸收，影響藥效。

（3）忌辛辣：辛辣刺激的調味品往往被認為是開胃增食助消化食品，孰不知“胃喜淡薄而宜清養”，家中常用的辣椒、大蒜、生姜、砂仁、豆蔻、花椒等調味品，實屬辛香快脾而損胃食品，不宜多用。辣椒對胃黏膜損害較厲害，據動物試驗觀察，0.3g辣椒能促進大白鼠的血液循環，0.5g辣椒就會立即造成大白鼠胃黏膜大面積糜爛。有些人將生大蒜當作胃腸道殺菌劑或防癌佳品，但生大蒜吃得過多亦可造成急性胃黏膜的糜爛。現有研究表明八角茴香、桂皮、花椒等人們常用的天然調味品中含有一定量的黃樟素和致突變成分，長期大量服用，可能引起肝髒病變和誘發癌症。

（4）忌過酸：胃酸偏低的患者，進餐時加少量食醋或酸性食物幫助消化是有益的。但患者、醫者切不可據此而大量食用酸性食物和服用酸性藥物，根據中醫理論：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。”酸味對胃黏膜也有刺激性。