餐前吃西紅柿 避免胃擴張

　　1、餐前吃西紅柿

　　西紅柿應該在餐後吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，從而產生腹痛、胃部不適等症狀。

　　2、過量食用胡蘿卜素

　　雖然胡蘿卜素很有營養，但也要注意適量食用。過多食用富含胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿等蔬菜，有可能引起胡蘿卜血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安甚至睡眠不踏實等症狀。

　　3、香菇洗得太干淨或用水浸泡

　　香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時不宜用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

　　4、過多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起人體缺鈣、缺鋅。若是兒童還易導致骨骼、牙齒發育不良，甚至影響智力發育。

　　5、吃沒用沸水焯過的苦瓜

　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中鈣的吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。

　　6、韭菜做熟後存放過久

　　韭菜最好現做現吃，如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，容易引起毒性反應。

　　7、速凍蔬菜煮得時間過長

　　速凍蔬菜大多已經被洗過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。

　　8、吃未經加工的黃花菜

　　黃花菜，又名金針菜，未經加工的黃花菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃3毫克二秋水仙鹼就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，若吃的量再大些會出現尿血或便血。而干品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。

　　9、食用沒有曝曬過的鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會導致呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。