山藥等驗方巧治療慢性胃炎

　　山藥治療慢性胃炎

　　山藥碗粿

　　材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克

　　注：准備小湯碗若干

　　再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量

　　作法：

　　1. 小乾蝦米洗淨後，香菇切小丁一並入鍋中炒香，放高湯半杯，下調味料即成。

　　2. 九層塔用滾油澆淋備用。

　　3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進行糊化後，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1.2.料即可。

　　茶巾長芋

　　材料：山藥約 2斤 鹹梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃

　　作法：山藥選品質好肉白的為材料。

　　1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。

　　2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網呈泥狀。

　　3.將山藥泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。

　　4.將山藥泥分成三等份，一份加入鹹梅〈鹹梅去仔，切成細末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉

　　5.待山藥泥全部冷卻後，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。

　　翡翠山藥羹

　　材料：山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量

　　作法：

　　1.草菇買時盡量挑小顆， 山藥、 素蝦仁切成約與草菇同大小。

　　2.草菇先用開水加少許鹽川燙。

　　3.山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調味料、 胡椒粉，並用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會變黃。山藥是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調味料也盡量少許。

　　百果燴山藥

　　材料：山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤

　　作法：

　　1.素肉塊用開水泡軟、洗淨，擠乾水份，用調味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。

　　2. 山藥切滾刀塊，大小與配料略同。水開之後，將紅棗先煮 5分鐘，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之後，再入素肉塊、百果續煮一下，加入調味料、胡椒粉少許，最後用太白粉水勾薄芡即可。

　　3. 豆苗燙熟拌入調味料鋪盤底。

　　紅燒山藥

　　材料：後腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆

　　調味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許

　　作法：

　　1.後腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸後撈起備用。

　　2. 山藥切塊狀入油鍋過油後撈起備用。

　　3.蔥切大段入油鍋炸後撈起。

　　4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調味料1.2.3.後加熱，沸後小火炖 2小時，再加入山藥焖 20分鐘，即有下飯的好菜了。