吃蔥蒜可降低患胃癌的幾率

核心提示: 專家介紹，胃癌的發病原因包括遺傳、飲食健康、生活方式、細菌感染等多個方面。雖然蔥蒜類蔬菜(洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜、細香蔥等)的化學預防作用已被廣泛研究，但其對胃癌風險的影響仍存在爭議。

　　說起癌症，估計大家聽起來都膽戰心驚，因為大家都知道，癌症是一種極其可怕的疾病。近些年來，我國胃癌患者呈逐年升高的趨勢，嚴重威脅著人們的身體健康。專家稱，胃癌的產生大多與我們的生活息息相關。因此，日常注意好預防，特別是飲食方面的預防，對癌症的發生有著很大的抑制作用。

　　長期吃蔥蒜可降低胃癌的發病風險

　　近日，我國胃腸外科專家們在全球消化病學領域頂級雜志發表研究報告，在耗時一年對全球21項研究，54萬余例受試者進行荟萃分析證實，大蒜、洋蔥等蔥類蔬菜中的有機硫化合物能對胃腸道內的幽門螺旋菌起到抑制作用，從而降低胃癌發病率。

　　專家介紹，胃癌的發病原因包括遺傳、飲食健康、生活方式、細菌感染等多個方面。雖然蔥蒜類蔬菜(洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜、細香蔥等)的化學預防作用已被廣泛研究，但其對胃癌風險的影響仍存在爭議。

　　一項針對我國江蘇省胃癌發病率的流行病學研究發現，大蒜洋蔥之鄉江蘇邳州，屬於胃癌發病率低的地區之一。而同樣屬於江蘇省的揚中市，因其市民有食用煙熏鹽漬食物的傳統，胃癌發病率相對較高。

　　與此類似，通過調查問卷形式的多因素分析，在四川、山東、甘肅等省市多個蔥蒜之鄉，其市民的胃癌發病率在全國范圍內均屬於偏低的水平。

　　全球范圍內研究的荟萃分析結果顯示，食用大量蔥蒜確實可起到降低胃癌發病率的作用。然而，其中的原理是什麼呢?原來，因為胃酸形成的酸性環境，不少細菌在到達胃部時均已“陣亡”。然而一種叫做幽門螺旋菌的細菌，卻可耐受酸性環境，並長期在胃腸道“定居”。久而久之，便會影響胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。

　　專家介紹，我們平時聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機硫化合物發出的。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，其特點是富含大量的有機硫化合物和黃酮醇。研究表明，有機硫化合物在40μg/ML濃度時便能有效抑制幽門螺旋菌感染，而黃酮醇能幫助人體降解致癌物。這些均說明洋蔥和大蒜可以作為有效預防胃癌的方法之一。

　　既然蔥蒜有這種作用，那我們每天要吃多少才能達到這種效果呢?據介紹，在所有研究的匯總分析中，對於食用大量的蔥蒜類蔬菜降低胃癌風險，對洋蔥頭、蒜頭、蒜(帶葉)、韭菜、蔥等進行的特定分析結果均相似：每天增加蔥蒜類蔬菜食用量20克，可以降低約10％的胃癌風險，“通俗地說，就是五分之一個洋蔥，或者一個大蒜頭”。

　　講到這裡，相信大家也都知道了蔥蒜的作用。由於胃癌的危害性很大，大家一定要重視起胃癌，積極做好日常的預防，以免患上此病。對於胃癌患者，一定要調整好情緒，積極配合醫師的治療。