寒冬的暖胃食譜計劃

秋盡冬來，冬季的氣候是以寒冷為主的，大自然為閉藏的季節，一切生物到了冬天，都要蟄伏於地下而藏之。人體也同樣要將陽氣伏藏於內，以順應冬雪寒冷之氣。農歷十月，雖說是小陽春，地裡莊稼還未完全入倉，但空氣多顯現出干燥帶寒氣的特點來，生活中應注意定時開窗調節空氣，老人小孩保暖從足起，營養配餐應多吃營養好、產熱高的食品，多吃肉食，對於患有慢性胃病的人群來說，尤其要多喝肉湯。從傳統養生的角度而言，冬季又是人體積蓄營養、強身補腎的好時機，此時最宜吃羊肉粥、胡桃粥、牛肉粥、狗肉粥等，以防寒保暖。

到了農歷的十一月份，俗稱冬月，冬至以後，便進入了“數九”寒天，是一年中天氣最寒冷的時候。此時經常吃炖狗肉、炖羊肉、炖鹿肉等熱性食物，既可增強人體的御寒能力，又能滋養身體。冬季宜多吃含優質蛋白質的兔肉、魚、大豆制品，以增強體內營養和能量；鮮菜水果含多種微量元素及豐富的各種維生素，也是每天不可缺少的食物。冬季老年人一般體質較弱，小兒抗病力下降，均應注意保暖。如果不小心感受寒氣發生感冒，可吃蔥白豆豉粥、生姜紅糖粥等祛風散寒。冬季是潰瘍病好發的季節，更宜講究飲食的熟、軟、爛、易消化，所以提倡炖、煲和湯粥類食品。

農歷的十二月份，民間稱為臘月，最是隆冬嚴冬的時候。冬天人體能量與營養的需求較高，人體此時的吸收消化功能也較強。這個季節通過滋補，不但可滿足人體冬天熱能的需求，還可為來年開春儲備能量，為一年的健康打下良好的基礎。但對胃腸功能較差的人來說，就不能一味蠻補，應根據身體的具體情況科學進補，否則會起相反的作用，造成消化不良，增加腸胃負擔，導致胃腸功能紊亂。體質弱、消化吸收功能較差者，本來脾陽胃陽就不足，加上冬季氣溫低，消化功能會更不好，而體內又需增加營養，應進食一些藥膳粥品，如臘八粥、羊肉花椒生姜粥、鹿角粥、狗肉附子粥等。